• 【健康食事】水果中的全科医生——苹果(上)

    苹果品种数以千计,分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。苹果除生食外,烹食方法也很多,常用作点心馅,苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食,尤其在欧洲是如此。


    苹果的营养价值

    1、有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。因为苹果的性味温和,含有各种维生素和微量元素,是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。

    2、鲜苹果中的含水量为85%。

    3、苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维,另含有苹果酸,酒石酸,胡萝卜素。

    4、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。

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