• 【健康食事】柚子白瓤也是道好菜?你不知道的柚子皮吃法

    柚皮的白瓤入菜,不仅可以降低菜的脂肪含量,还能起到化解油腻的作用,在沙田柚的产地桂林,当地人就有炒柚子瓤的习惯。用柚子瓤焖五花肉、柚子瓤烧鸡等,菜品口感清凉,能清火解暑,去油解腻。

    【制法】

    1、取柚子一只,将柚皮竖划成5瓣船形,取出柚瓤,将青黄色的表层柚皮削掉,留下白色“棉絮”内层,清水煮十分钟左右,筷子能捅穿即可捞起浸泡清水中,挤干后再浸泡一天,中途换水三次即可。

    2、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状。起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点,大火将蒜片或青蒜煸香,再放入柚皮条翻炒,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油,加水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖锅中火煮5分钟入味,开锅收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。

    这道菜的特点是:清香开胃,风味独特,有两广风格。喜辣者可放少许贵州“老干妈“豆豉辣酱,味更鲜美。常吃柚皮还可降气止咳,清火通便,降脂降糖,特别适合于中老年人或糖尿病患者。

    【小贴士:糖尿病人到底能不能吃柚子?】

    1、饮食控制是治疗糖尿病的基础,对于糖份高的水果要尽量少吃。但是,糖尿病人也需要加强营养,而水果中含有很多营养成分,如:维生素、纤维素和矿物质,所以,在控制好血糖的情况下,可以适量吃一点糖份低的水果。

    2在水果中,柚子的糖份相对较低,所以糖尿病人可以适量吃,但不能吃多,最多吃个23片,不然容易引起高血糖。在吃的时间上,最好是在两餐的中间,不能在餐前或者餐后吃。

    糖尿病患者吃水果要遵守以下原则

    1)在血糖控制不好时,绝对不能吃水果;血糖控制理想时,可以适量是水果;

    2)吃水果的时间应在两餐之间;

    3)选择糖份低的水果,如猕猴桃、草莓、青苹果、黄瓜、火龙果、梨等,但都应适量食用,不宜过多。

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