• 【养生警惕】错吃花生会致癌!揭秘最易含致癌物的四类食品

      亲,听说过黄曲霉毒素吗?这可是一种大名鼎鼎的致癌物,被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,在自然界所有物质中毒性名列第一!这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。而且,黄曲霉毒素的稳定性很强,一般温度难以将其杀灭,即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌,也不一定将其彻底去除。最恐怖的是,我们日常食用的四大类食物,可是黄曲霉毒素最喜欢亲近的对象呢!

      黄曲霉菌广泛存在于土壤中,最喜欢在果仁和含油的种子内生长,尤其在花生等坚果中多见。它通常喜欢“亲近”以下四类食物。
    【1·坚果类】
    花生、核桃、瓜子、开心果、榛子、松仁等。当你发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦,皱皮变色,看起来有霉变之嫌时,很有可能已被黄曲霉毒素所污染,一定要丢弃。如果花生有芽了,也不能吃,黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。
    【2·谷物类】
    玉米、大米、大麦、小麦、豆类。凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染,在食用前应仔细挑选,剔除霉变粒。
    【3·粮油制品】
    花生油、玉米油。生产企业如果没有严格挑拣原料,使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油,或没有采用精炼工艺或工艺控制不足,都有可能造成黄曲霉毒素超标
    【4·家庭自制发酵食品】
    腐乳、黄酱。食品工业生产的酱、酱油一般不会出现黄曲霉毒素的污染,而家庭自制的发酵食品则容易被污染

    【健康小贴士】生活小妙招,预防食物霉变
    1、购买食物时,应尽量选择小包装,如果发现包装不清洁、已破损的不要买。
    2、买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射。
    3、花生、核桃等最好是带壳保存,晒干后,用保鲜盒等密闭储存。花生煮着吃最安全。先用流动的水浸泡、漂洗,再用水煮熟吃。而人们平时最常吃的油炸花生米,应吃多少炸多少,不宜久存,若未吃完要马上倒掉。

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