• 【健康食事】鲜嫩香椿芽,用来炒鸡蛋,做法太单一!

    香椿芽,味道清香独特,更具“吃春”、“迎春”之意,加之可吃的嫩芽并不多且时限短,所以比较珍贵,而此时就是吃香椿芽的好时节。但它除了炒鸡蛋外,还有其他做法吗?

    【香椿芽拌豆腐】

    将香椿芽洗净后用盐稍腌、略揉,约腌一夜即可备用;将腌过的香椿芽切成末,再将蒸透后豆腐丁与香椿芽末放入盘中,撒少许盐,滴少许香油拌匀即可食用。

    【香椿蒜汁捞面】

    将香椿芽洗净,配适量大蒜瓣,一起捣碎,放入香油、酱油和水拌匀即成,用来浇拌捞面。

    【香椿拌黄豆】

    黄豆用清水浸泡一夜后,放盐水中煮软捞出备用;香椿芽洗净,沸水略焯,切成细末,倒入黄豆中,加少许盐、香油、生抽调匀即可。

    此外,香椿芽的吃法还有很多,如炒肉、清蒸、油炸,也可凉拌米线、凉面,还可将其加工成香椿泥、香椿酱等。

    【温馨提醒】

    香椿芽食用前,最好在沸水中焯烫1分钟,以去除所含硝酸盐和亚硝酸盐,同时还可以更好的保存香椿的绿色。


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