• 天麻卤鹌鹑

    天麻卤鹌鹑

     
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  • 原料

    天麻20克,鹌鹑2只,草果2个,葱10克,料10毫升,白糖15克,小茴香3克,盐、生姜、桂皮各5克,大茴香2粒,鸡精2克,油10毫升,味精2克。

    制法

    1.用川芎10克,茯苓15克,加二泔水(第二次淘米水)浸泡天麻4小时,将天麻放入米饭内蒸熟后,切薄片;

    2.鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪,生姜拍松,葱切段,香料洗净,放入纱布袋内;

    3.将天麻、香料袋、酱油、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、酱油同放锅内,加水约800毫升、文火煎熬40分钟,下入鹌鹑卤制25分钟,加入味精即成。

    食用提示

    天麻常有伪品,注意与马铃薯、紫茉莉、大理菊的根辨别。

    功效作用

    息风、定惊、止痛。适用于头风头痛、肢体麻木、半身不遂、小儿惊痫动风等症。西医用于偏头痛中风后遗症、癫痫惊厥高血压等病症的辅助治疗。

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最新更新:2013-05-31

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