1.干香菇泡多久取决于浸泡方法，如果用温水浸泡，1-2小时即可，如果是冷水或者热水，需要浸泡的时间则较长，可能需要十个小时左右，另外加入淀粉、糖等辅料也会加快香菇的浸泡时间，因此具体情况需要具体分析，泡发后即可食用。需要注意的是，香菇浸泡不宜过久，否则可能会流失香菇的部分营养成分。
2.香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，深受大多数人的喜爱。香菇适合大多数人食用，营养价值很高，含有大量的维生素D，虽然缺乏维生素A、C，但还含有大量的谷氨酸等氨基酸及蛋白质，特别有日常食物所缺乏的伞菌氨酸和口蘑氨酸、鹅氨酸，味道鲜美，容易被人体吸收及消化。
3.购买干香菇时，优质的香菇菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷且肥厚。色泽黄褐或黑褐的为宜，菇面会稍带白霜，且香气浓郁。再者干香菇是具有一定水分的，含水量以11%~13%为宜，如果轻轻一捏，香菇表面便有裂纹的香菇则不是优质香菇。
