祖庵鱼翅是湖南菜(祖庵鱼翅是湖南菜,红汤煨鱼翅的方法改为与鸡肉、猪肘肉、鱼翅同)

2022-08-27 美食百科 32万阅读 投稿:掌知识
最佳答案1、祖庵鱼翅是湖南菜。2、祖庵鱼翅又名细煨鱼翅,由民国国民政府主席谭延闿的家厨曹敬臣所创,是湖南省的地方传统名菜之一,属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。3、该菜将红汤煨鱼翅的方法改为与鸡肉、猪肘肉、鱼翅同煨。这样使配料中的蛋白质等营养物质融渗到鱼翅中,改变了传统烹制之汤鲜美而翅寡味的现象,具有软糯柔滑、纯厚鲜美的独特风味。

1祖庵鱼翅是湖南菜。

2祖庵鱼翅,又称细炖鱼翅,由民国政府主席谭延凯的厨师曹敬臣创作。它是湖南省的传统名菜之一,属于湘菜中重要菜系组的名菜。

3这道菜改用鸡肉、猪肘肉和鱼翅炖红汤炖鱼翅的方法。这样,成分中的蛋白质等营养物质融入鱼翅,改变了传统烹饪汤鲜美、无味的现象,具有柔软、蜡质、光滑、纯净、美味的独特风味。

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