1在白面中放一个鸡蛋,蛋黄蛋液全部放入白面粉中。
2用清水,不宜烫水揉面,和好面后醒一会儿,用醒面的功夫做肉酱。
3猪肉切成小丁,不建议切成肉沫,否则没有味道。
4常用一些葱白。
5黄豆酱放水调略薄。
6在煎锅里放适当的油,比平时做饭多一点油,妈妈说油多一点好吃。
760%的热油逐渐炒肉丁直至断生,下葱丁和黄豆酱。
8文火炖几分钟,看汤收几乎就可以了。
9做好的肉酱一次吃不完,因为这酱很咸。
10能冷饮、板块、蘸葱、蘸白菜、拌米饭等都很不错。
揉面后,先用刀切小面团,按一下。
12.在压面机上取一块小面团压一块。
13压成片后撒上一些面粉,防止粘连在一起。
14取一片压成条。这时,开始准备锅烧开水。
15压好的面条撒点面粉。
16水烧开后加少许盐下面条,面条中含有鸡蛋不易煮熟,多煮几分钟。
17盛出面条时要在冷开水中过度考虑,这样的面条会更有肌腱。