食品中放入增味剂是很常见的事情,通过增味剂让食品保持味道很香,也能长久的保持香味不流失,是一种食品加工必须用到的化学物质,那么食品增味剂的种类有那些?通过详细的了解一下。
增味剂主要分为有机酸类、核苷酸类和天然产物提取物等三类。有机酸类有谷氨酸钠(味精)、氨基乙酸(又名甘氨酸)、L-丙氨酸、琥珀酸二钠,增加和赋予食品鲜味。
核苷酸类有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠等,增加和赋予食品鲜味,而且与氨基酸类鲜味物质同时使用,呈现倍增效果。
上面这些就是增味剂的分类,相信大家有了一定的了解,很多人想要问增味剂安全吗?其实只要适量用就没有问题,工作人员会用食品安全检测仪知道里面含有的有害物质是多少,所以说这里有最详细的食品添加剂小知识。