1.把茄子洗净。
2.放菜板上。先横切，再纵切。
3.还可以从茄子两边切，将茄子切成两边。再先后切小。
4.也可切成长条状。然后将茄子再切细。切成茄子丝一样。
5.茄子的营养全面，含有蛋白，脂肪，碳水化合物，维生素及其钙，磷，铁等多种营养元素。茄子之中，维生素P的含量很高，每100克中含有维生素P750mg，能够增强人体细胞间的粘着力，提高毛细管的弹性，避免微血管裂开流血。茄子含有的丰富维生素，可以抑制消化系统肿瘤的繁殖。同时，茄子含有多种植物纤维，能够帮助身体降胆固醇，其实之中B族维生素针对痛经及其神经病变有一定的临床治疗功效。同时还可以帮助融洽血压，避免肿瘤，抗衰老，快速消肿。茄子属于寒凉特性的蔬菜，因此身体有消化不好，容易腹泻的病人不宜多吃。
