01.清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口感属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特点传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸香。
02.清蒸鲈鱼的做法：1.鲈鱼割开，清除内脏和鱼腮，洗干净，身上切两刀，创口处放入姜葱片。2.鱼肚子里面也要放入姜葱，蒜，盐少许，米酒少量，腌制15分钟或以上，去味。
03.3.把腌制好的鱼冲一下水（不要洗太久，冲一下就可以了），涂上少量盐（生抽有盐味道，不要放太多盐，只是为了让鱼更进味，薄薄一层盐即可），放少许鸡精，割开的伤口里边也要涂上，腌制一会儿。
04.4.姜葱切丝，撒到鱼身上。5.取一个碗放入猪油，食用油，生抽，调散掉。6.匀称涂在鱼身上。7.锅中烧开水。8.水滚开了放入鱼，盖上盖下蒸10分钟。9.鱼出锅，美味的鱼就完成，一点儿多余刺也没有，特别适合老年人跟孩子。
