为什么要在猪肉上盖章？红章和蓝章到底有什么区别？看完之后，别再乱买猪肉了。
猪肉，作为我们日常餐桌上的美味佳肴，其营养价值不容忽视。不仅口感鲜美，更是富含了多种营养成分。在满足人体对营养的需求上，猪肉扮演着举足轻重的角色。尤其是瘦猪肉，其中含有8种B族维生素，而维生素B1的含量更是位居首位。这种维生素，对心脏、大脑和肌肉力量的正常运作起到了至关重要的作用。然而，不同部位的猪肉，其营养成分和热量都有所差异。五花肉的热量相对较高，而瘦猪肉虽然热量不算突出，但它的热量还与烹饪方式有关。烹饪方式的得当与否，直接影响到猪肉最终所呈现出的热量值。
在挑选猪肉的过程中，我们不难发现猪肉上盖有章，有的盖红章，有的盖蓝章。这些章不仅代表了猪肉的合格证明，更是猪肉品质和来源的重要标识，还揭示了其背后的质量差异。红章代表的是国家级的检验合格标志，意味着该猪肉经过了严格的国家级检验，符合国家食品质量和安全标准，是消费者可以放心食用的高质量猪肉。而蓝章则是市级检验合格标志，相对红章而言，其检验标准稍有宽松，所对应的猪肉质量稍逊一筹。
猪肉上的印章，是用来标识猪肉质量的重要标志，也是消费者选择猪肉的重要参考。除了颜色的差异，印章的形状也各不相同，每种形状都有其独特的含义。在购买猪肉时，我们需要对这些印章进行仔细的观察，以确保我们购买到的是高质量的猪肉。
椭圆形印章的猪肉常常用于提炼工业用油，这类猪肉通常不能在市场上直接销售，且大多来自病猪或死猪，因此不能食用。三角形印章的猪肉则表示它只能在规定的时间内，经过高温处理后才能销售。这意味着它必须满足一定的条件才能进行销售，否则就不能出售。X型印章代表的猪肉存在某些问题，无法在市场上正常销售，消费者应避免购买。而长方形印章的猪肉则被禁止销售和食用，因此我们不能为了贪图便宜而购买这类猪肉。
然而，尽管有红章和蓝章作为标识，但猪肉的质量问题并不仅仅取决于章的颜色。在选购猪肉时，除了关注章的颜色，以下几个方面也不容忽视。首先，要仔细观察猪肉的颜色和外观。新鲜猪肉的颜色应为鲜红，肉质饱满有弹性，无异味。若猪肉呈现暗红色、发黑或有腥味等异常情况，这表明猪肉质量不佳或已不新鲜，应避免购买。
第二点，要注意猪肉的肥瘦比例。理想的猪肉应具备肥瘦相间、纹理均匀的特点。过于肥胖的猪肉可能暗示生长激素过量，而过于瘦肉的猪肉则可能表示养殖环境不良、营养不足。因此，在挑选猪肉时，应选择肥瘦适中、肉质均匀的肉品。
第三点，了解猪肉的来源至关重要。猪肉的质量和安全性与养殖方式、饲料来源和环境卫生等因素紧密相关。在购买猪肉时，选择信誉良好、口碑佳的养殖场或品牌更为可靠，尽量避免购买来源不明或质量不可靠的猪肉。
第四点，在购买时可以触摸猪肉表面，品质优良的猪肉表面干燥且不粘手，切面微湿；而不新鲜的猪肉触摸时会感觉粘手，若猪肉注水则有明显的水湿感。
第五点，要留意猪肉的气味。新鲜的猪肉应无特殊气味或仅带有轻微的氨味；若猪肉已变质，则会有明显的臭味。
在选购猪肉时，除了关注章的颜色外，以上几点都是评估猪肉质量的重要标准。我们不仅要关注章的颜色，还要综合考虑其他方面的因素。只有这样，我们才能确保自己选购到的是新鲜、健康且高质量的猪肉。此外，消费者还应注意查看生产日期、保质期和生产企业等信息，以便全面判断猪肉的新鲜度和品质。这些信息通常可在包装上找到，帮助消费者做出明智的选择。
