甘蔗是甘蔗属总称，原产于热带、亚热带地区。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼酒精做为能源替代物，甘蔗中含有丰富的糖份、水份，还含有对身体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白、有机物、钙、铁等物质，主要用于制糖，现普遍栽种于热带及亚热带地区。
一、甘蔗的营养成分
现代科学研究发现，甘蔗中含有丰富的糖份、水份，此外，还含有对身体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白、有机物、钙、铁等物质。甘蔗不仅能给食物增添甜味，而且还能提供人体所需的营养与热量。含蛋白质、脂肪、糖原、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机物及维生素b1、b2、b6、c。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制效果的多糖类。
每100克甘蔗汁的营养成分数据位水份:83.1克，动能:64千卡，蛋白:0.4克，脂肪:0.1克，碳水化合物:16克，膳食纤维:0.6克），胆固醇:0mg，灰份:0.4克，维生素a:2mg，胡罗卜素:10mg，硫胺素:0.01mg，核黄素:0.02mg，尼克酸:0.2mg，维C:2mg，钙:14mg，磷:14mg，钾:95mg，钠:3mg，镁:4mg，铁:0.4mg，锌:1mg，硒:0.13mg，铜:0.14mg，锰:0.8mg。
二、作用与作用
1.甘蔗味辛、性凉，归肺、胃经。
2.具备清热去火、生津解渴、和胃止呕、滋阴润燥等作用。
3.主冶口干口渴，津液不足，小便不畅，大便燥结，消化不好，反胃呕吐，呃逆，高烧烦渴等。
三、适宜人群
一般群体均可食用，脾胃虚弱、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能润，甘凉滋润的食疗佳品，自古以来被人们广泛称道，就连这些清高儒雅的文人雅士们对其也十分偏爱。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写到：饮食不须愁内火，高官也有蔗浆寒。而大科学家李时珍对甘蔗则别有－番看法，他说：凡蔗榕浆饮固佳，又不若咬合之味永也，将食用甘蔗的细微以外描述得淋漓尽致。
