桂鱼和鲈鱼区别到底在哪儿？在中国传统菜肴中，桂鱼和鲈鱼是两种很常见的食材，有时候很难分辨这两种鱼的差别。接下来将详细回答这个问题。
1. 名称来源
桂鱼和鲈鱼的名称来源不同。桂鱼的学名为“Siniperca chuatsi”，俗称海桂鱼，因其形状像桂花瓣而得名；而鲈鱼的学名为“Lateolabrax japonicus”，俗称海鲈、黄鲈、花鲈、土鲈、黑鲈等，因为鲈鱼的形似鲈而得名。
另外，桂鱼在不同地区也有不同的俗称，如福建称为斗鱼、广东称为水鳊鱼、江苏称为梭头鱼等。而鲈鱼在不同地区也有不同的俗称，如台湾称为鲈仔、福州称为乌口鱼、广州称为花蛤鱼等。
2. 食用特点
桂鱼和鲈鱼的食用特点也有所不同。桂鱼肉质细嫩、无刺、脆嫩爽口、营养丰富，适合做清蒸、红烧等菜肴。而鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合做红烧、煮汤等菜肴。
此外，由于鱼类中汞含量较高，长期大量食用容易造成中毒，因此建议每周食用不超过100克。
3. 如何区分
如果实在分不清桂鱼和鲈鱼，可以通过以下几个方面进行区分：
1.体型区别：桂鱼体形较圆胖，头部略呈锥形，尾部略微收缩；而鲈鱼体型较延长，头部较扁，尾部末端略微竖起，并且具有典型的鲈鱼纹。
2.鳞片区别：桂鱼的鳞片呈扁平形，簇拥紧密，易于脱落，且颜色偏深，呈灰黑色；而鲈鱼的鳞片呈颗粒状，紧密排列，难以脱落，颜色偏浅，呈银灰色。
3.鱼鳍区别：桂鱼的鳍较圆短，上下鳍互相独立，透明较弱，鳍缘一般有橘红色；而鲈鱼的鳍长且狭窄，如同羽毛一般，整个鱼鳍呈现细分叶状，灰黑色。
4.鱼肉颜色区别：桂鱼的肉呈现淡白色，皮肉之间的交接明显；而鲈鱼肉色偏黄，皮肉之间交接不是很清晰。
总结
虽然桂鱼和鲈鱼在外观上有些相似，但从名称、食用特点以及区分方面来看，他们还是有所不同的。因此，在购买、食用时需要注意区分。
