准备材料：大头菜1个、年糕4根、油适当、老抽适当、生抽适当、糖1勺。 1、大头菜清洗切片，叶子清洗切条预留。 2、把切好的大头菜放进锅中焯一下水，随后捞出来沥干水分预留。 3、另起一锅倒油烧热，然后放入大头菜煸炒一会。 4、倒进叶子煸炒均
这是我非常喜欢的一道菜，现在把作法推荐给大家，希望可以帮助到您。
材料
腌大头菜：适当;毛豆：适当; 彩椒: 适当;豆干: 适当; 食用油：适当;食盐：适当;香油：少量;味精：少量;水：3勺;
顺德特产大头菜的做法如下，准备材料：大头菜、生抽、蒜、辣椒干、麻椒。 一、圆白菜洗干净切两截，便捷掰小块。 二、调料备好，放些辣椒麻椒。 三、圆白菜用手掰成小块，掰比切的进味美味，掰之后洗干净。 四、油烧后放入蒜头辣椒干麻椒！煸
大头菜小炒的做法
食物清单 生大头菜 10斤 盐 3两 砂糖（白的红的都能够） 4两 鸡精 少量 白酒 少量 辣椒面 少量 叶儿耙叶子 适当 竹条 适当 倒扣的泡菜坛 一个 中辣 口感 腌 工艺 数日 用时 高端 难度 腌制大头菜的做法流程 27的烹制日记——腌制大头菜的做法流程
毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟
腌制大头菜的做法 食物准备 大头菜、食盐、醋、五香粉、食盐。 具体步骤 1、备好新鲜大头菜，却掉须、跟，洗净后切丝。 2、将切好的大头菜放进容器里边，倒进食盐，翻拌均匀，腌制三天。 3、腌制好的大头菜捞出，放到通风干燥的地方晾干。 4
把毛豆取出晾凉预留
凉拌大头菜的做法流程 1. 将大头菜摘除外皮后，再将粗皮纤维部分彻底清除，清洗控干，切成薄片，尺寸约3×4厘米预留。辣椒也切片预留。 2. 用1大匙盐与大头菜片拌匀，腌约半小时后，将盐水清洗控干。 3. 将调味品A拌匀，拌入大头菜内，加
把大头菜清洗一下
材料 大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，耗油，蒜泥 作法 1.把大头菜的叶子剥下来，用温水洗干净。 2.叶子不能用刀割，拿手掰成小块，这样比较进味。硬梗要弃去无需，由于炒的时候不容易炒软，口味不好。 3.锅中下油，把葱段辣椒和花椒粒放里面炒香
把大头菜切成细丁
用材 中等大头菜 1棵 番茄 2个 土豆 1个 梅林清蒸猪肉罐头 1个 罐味大头菜的做法 大头菜手掰成适度尺寸清洗，水控干预留。番茄清洗削皮（热水烫一下）切成小块预留。土豆切厚片预留。 锅里倒入少许油，先炒大头菜。头菜微软后，添加番茄，
彩椒切成丁
之前我讲香豆干，有人说没见过，看看图片，也切成丁
大头菜的功效与作用 1. 解毒消肿、防癌抗癌： 大头菜含有大量的食物纤维，能促进直肠蠕动，减少粪便在直肠里的停留时间，稀释毒物，减少致癌因子浓度，进而发挥解抗癌的功效，适合于防冶肠癌、乳癌、肝癌； 2. 下气消食： 大头菜带有一种硫
热锅后给油
先放进大头菜丁炒出香味
用材 中等大头菜 1棵 番茄 2个 土豆 1个 梅林清蒸猪肉罐头 1个 罐味大头菜的做法 大头菜手掰成适度尺寸清洗，水控干预留。番茄清洗削皮（热水烫一下）切成小块预留。土豆切厚片预留。 锅里倒入少许油，先炒大头菜。头菜微软后，添加番茄，
添加豆干丁
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，耗油，蒜泥 作法 1.把大头菜的叶子剥下来，用温水洗干净。 2.叶子不能用刀割，拿手掰成小块，这样比较进味。硬梗要弃去无需，由于炒的时候不容易炒 软，口味不好。 3.锅中下油，把葱段辣椒和花椒粒放里面炒香，炒
添加煮熟的毛豆
材料 盐一小勺，糖适当，醋一勺，辣椒丝少量 作法 1、紫甘蓝清洗，切发展条，放盐翻拌，腌一段时间后，挤去水份，放到碗里。 2、将盐、糖、醋调成适宜口味的汁，倒进放有紫甘蓝的碗内。 3、锅给油，烧开，放辣椒丝曝出香气，捞出辣椒。将油浇在
加入少量盐
添加三勺水再次煸炒让食物彼此进味
怎样腌制咸菜 1、选定腌制原料 腌制感菜原料，要符合两根基本规范：一是新鲜， 不杂菌感染，符合国家规定；二是种类务必对路，不是一切蔬菜都适合腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分许多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的番茄就不宜腌制；有一些蔬
添加彩椒丁
浇上香油
添加一点味精就大功告成了啊
用材 包菜（大头菜）半个 麻椒十几粒 辣椒1个 盐糖适当 炝拌大头菜的做法 大头菜切成丝炝拌大头菜的做法 流程1 锅中放水烧开，把大头菜烫熟炝拌大头菜的做法 流程2 烫熟的大头菜，捞出控水，并把水份攥干炝拌大头菜的做法 流程3 锅中给油，先放
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罐味大头菜的做法步骤图，罐味大头菜如何做
用材
中等大头copy菜 1棵
番茄 2个
土豆 1个
梅林清蒸猪肉罐头 1个
罐味大头菜的做法
大头菜手掰成适度尺寸清洗，水控干预留。番茄清洗削皮（热水烫一下）切成小块预留。土豆切厚片预留。
锅里倒入少许油，先炒大头菜。头菜微软后，添加番茄，和土豆片再次炒。
略微排水后，倒进罐头，文火，慢炖。（无需放水，喜爱汤多的就加一点）
炖到喜欢的熟度，添加盐，味精少许，走红收汤。解决。
小提示
1罐头油大知，开始时锅中放少许油即可。
2炖菜越炖约有味儿，喜欢吃口味偏硬的就不要炖很久。
3针对用量，依照大概的占比组合即可，喜欢吃什么就多加一些道。
4加水太多危害口味，谨慎。
53-4人量，1、2本人吃，请将原料递减。
油爆大头菜的做法 大头菜的做法全集
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，耗油，蒜泥
作法
1.把大头菜的叶子剥下来，用温水洗干净。
2叶子不能用刀知切，拿手掰成小块，这样比较进味。硬梗要弃去无需，由于炒的时候不容易炒 软，口味不好。
3锅中下油，把葱段辣椒和花椒粒放里面炒香，炒成麻椒出香味，辣椒变黑红的水平。注重点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，随后用勺子捞出来，再下葱段和辣椒炒，那样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，并且下班回道士天都黑了，更为注重不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4辣椒一变颜色立刻调走红，把撕好的大头菜丢入锅中，急火油爆。
5大头菜炒蔫后少加点耗油和蒜泥，最后用盐调料就可以出锅了！
也有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥这些。
紫色大头菜的做法 紫色大头菜怎么做好吃
材料
盐一小勺，糖适当百，醋一勺，辣椒丝少量
作法
1紫甘蓝清洗，切发展条，放盐翻拌，腌一段时间后，挤去水份，放到碗里。度
2将盐回、糖、醋调成适宜口味的汁，倒进放有紫甘蓝的碗内。
3锅给油，烧开，放辣椒丝曝出香气，捞出辣椒。将油答浇在甘蓝上。
大头菜根的腌制法或吃法
怎样腌制咸菜 1、选定腌制原料 腌制感菜原料，要符合两根基本规范：一是新鲜， 不杂菌感染，符合国家规定；二是种类务必对路，不是一切蔬菜都适合腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分许多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的番茄就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如苋菜、一经腌制榨成水份，仅剩粗纤维，无多少营养，吃着又无味儿；也有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适合生吃或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因而，腌制咸菜，要选择那些耐储藏，不怕压、挤，肉质扎实的种类，如白菜、箩卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。 腌菜，最好选择新鲜水果。假如蔬菜置放一段时间， 便会随着水分的消退而消耗一定的营养，产生老化现象。不适合腌制咸菜：e799bee5baa631333332613631一是皮厚，种籽硬实；二是含糖较多，肉质醒面，不嫩不焦；尤其是叶绿素较多的蔬菜纤维质硬实，腌成咸菜“皮条”，不易咬合，味儿也不好。所以尽量采用六、七成熟的新鲜水果。 腌咸菜无论整棵、全部或加工切丝、条、块、片，都要样子工整，尺寸、 厚薄基本均匀，注重色、味、香型、表面美观。 2、精确把握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本协助原料。 食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本规范，最大不得超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐较多不得超过25斤）； 最少用盐量不能低于蔬菜重量的10％（迅速腌制咸菜以外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高过腌制叶菜的用量。 3、准时倒缸 倒缸，是腌制咸菜环节中不可缺少的工序。 倒缸就是把腌器中的酱或咸菜左右倾翻。那样可让蔬菜持续排热，受匀称，并可保持蔬菜原先的色调。 4、咸菜的服用时长。一般蔬菜中都含有*盐， 不新鲜的蔬菜*盐含量更高。亚*盐对人体有害。如亚*盐长期进到血液里，人就会四肢无力。 刚腌制不久的蔬菜。亚*盐含量升高，经过一段时间， 又下降至原先水准。腌菜时，盐含量越小，温度越大，亚*盐上升越快，一般腌制五至十天，*盐和亚*盐升高做到高峰，十五天后逐渐降低。二十一天即可没害。因此，腌制蔬菜一般需在二十天后服用。 5、蔬菜腌制工具的挑选 腌制咸菜要注意应用适宜的工具， 尤其是容器的挑选至关重要。它关系着腌菜的品质。 ★ 腌咸菜好秘方 辣椒：5斤 清洗切两瓣（凉） 生抽：2.5斤 煮沸（凉了之后用） 盐：0.5斤 食油：0.2斤（食用油）（煮沸） 姜：0.2斤 蒜：0.2斤 白酒：0.35斤 白糖：0.35斤 鸡精：0.1斤 也可腌制其他同种类型的咸菜：红萝卜、萝卜、白菜根、圪答头、青瓜等。（最好应该先用盐腌一下，否则水太多） 材料：莴笋一斤、花生仁二两、红罗卜半个、麻椒少量。八角一粒（粉碎预留） 作法： 1、开水煮花生米至刚熟，捞出后晾凉。 2、沸水抄莴笋（莴笋去叶切条）至转青立刻捞出晾凉。 3、红罗卜清洗削皮切片状花。 4、把晾凉透了的花生仁，莴笋，红罗卜花片倒在一起加上盐少许；麻椒；大料混和在一起。 5、还能够放些大白菜丝一块伴。 一小时后上下就可以吃了。吃时还可以加点香油。
炸大头菜的做法
将大头菜切成小块（不能过小，会缩小），放进锅中中烹制，最终上洒孜然辣椒即可
