市场上有许多无糖食品。从成分表可以看出，它们确实不含糖，而是出现了麦芽糖醇等东西。麦芽糖醇是什么？
1麦芽糖醇只是一种由麦芽糖氢化而成的糖醇。它是将淀粉水解成麦芽糖浆，在催化剂的作用下与氢反射而成的物质。麦芽糖醇比麦芽糖甜，但不如蔗糖甜。
2麦芽糖醇是一种新型甜味素，广泛应用于糖味食品行业。过去，人们吃的甜味素基本上是高热量、高糖含量的糖原，容易导致糖尿病、肥胖、心肌梗死和心力衰弱。麦芽糖醇含糖量高，热量低，安全性好，原料丰富，加工工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特特性。
3必须注意的是，糖醇不像其他高效甜味素那样无热量。由于糖含量低，麦芽糖醇在食物中的消耗量非常大，热量不容忽视。也就是说，麦芽糖醇在热量和血糖影响方面只是比蔗糖好得多，而不是无影响。
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