冷加工糕点与热加工糕点的区别冷加工糕点与热加工糕点的区别是什么-掌知识

冷加工糕点与热加工糕点的区别冷加工糕点与热加工糕点的区别是什么

1.加工方法不同：热加工糕点是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点类食品。冷加工糕点是在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点类食品。

2.卫生要求不同：国家规定的加工标准对热加工糕点的卫生要求比冷加工更严格。

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