1炮羊肉拼音：[bāo yáng ròu] ；
2释意： 一道简单的家常菜，主料是羊肉、小葱。
3炮（bāo）羊肉要用一岁羔羊，“生缕切， 著浑鼓盐，孽葱白、姜椒、革拔，令调节净洗，羊肚翻之，以切肉脂，肉于 肚中，以白满为限，缝协作浪中，坑火烤，使亦，却救火内，肚著坑中，还 以救火覆对于上，更燃火堆，一面米顷便熟，香美异常，非煮灸之例。”
4炮羊肉以细嫩羊肉切片，置铛上添葱段、葱姜末、生抽、醋、豆腐卤炮之，转瞬即成。以往北京人吃炮羊肉，要就铛服用。还有一种吃法便是炮好啦端到桌子上享受，但口味不如就铛食用好。炮羊肉味芳香易消化，爱吃的人许多，它无需宣传，用铁铲敲铛，路人一听声音，就知道是卖炮羊肉的人。诗上说名人多在煤市街的八大胡同周边，到晚上灯亮，才有供货。
