1.看颜色
如今市面上常见的老白茶原料基本是贡眉或是寿眉，含有芽尖、嫩叶和黄叶。因此从茶饼颜色来看，老白茶是「五颜六色」的，毫会转化为深灰色，未充足转化的叶片为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深层发酵后则呈黑色。
倘若单一的褐色或黑色，则大概可以确定为经洒水后再高温发酵的「作旧」茶。
2.闻香味和尝味道
白茶注重「毫香蜜韵」，3～8年白茶有菏叶香，8～15年白茶有枣香，15年以上呈药香。
如果只有陈韵却没有其他香味，口味味道贴近普洱茶的光滑，并且不耐泡，也大概可以确定为做旧的老白茶。
真正的老白茶口味滑、甜感足，杯内香甜可口，7年以上老白茶，冲到十多泡、或煮三壶水都还是超有味道。
3.看叶底
根据自然氧化、迟缓发酵的老白茶，叶底静脉走水清楚，有活力，用手揉捏有很好的韧性；而后期加工、造旧的白茶脉络不清楚，拿手一捏就烂掉了。
