01.由于猪食性和习性的问题，很容易触碰大量的细菌和寄生虫（猪肉绦虫），因此我国很少见到涮火锅时涮猪肉片吃。而且猪肉会有点腥味，肉质也没有牛羊肉的肥硕。
火锅为什么很少用猪肉？
1.寄生虫难题
猪肉一般在中国不用作涮食，由于猪食性和习性的问题，很容易触碰大量的细菌和寄生虫（猪肉绦虫），所以在猪牛羊三种肉中，猪肉最容易受到污染，因此我国很少见到涮火锅时涮猪肉片吃。日本虽然有猪肉火锅，但并不是涮食，而是不断煮熟再食用。但牛羊肉略微生一点也能吃。
2.味道难题
猪肉会有点腥味，直接吃并不是特别美味。不过重庆火锅都有猪肉的，重庆火锅的精髓其实就是各种排水。如今南北大融合，涮猪肉其实也挺多的，如腊肉、五花肉、肉丸等等。
3.肉质难题
由于猪肉的肉质没有牛羊肉的肥硕，其次，火锅并非内陆大家发明的，大多发源与边境，那边回民较多，不吃猪肉，因此以牛羊肉居多。
