大蒜去皮，大蒜清洗，放入盆中，盐和水浸泡4小时以上，取出，玻璃瓶清洗，放松水烫，自然干燥，锅糖、米醋和水浸泡10分钟，大火煮沸，用小火煮2分钟，熄火，冷却，醋水冷却，倒入玻璃瓶，大蒜，加酒，盖住瓶盖。
如何腌制糖蒜
用材
20头新鲜大蒜头 ，盐60克，白糖350克，白醋900ml，清水550ml，56度白酒90ml
糖蒜的腌制方法：
1.新鲜大蒜去皮。
2.用清水将剥好的蒜洗净，然后放入盆中。
3.放少许盐和清水，浸泡4小时以上，然后取出沥干水。
4.用玻璃瓶，洗净后，放入沸水中烫一烫，然后自然风干。
5.将白糖、米醋和清水放入锅中，浸泡10分钟。
6.然后大火烧开，水开后用小火煮2分钟，熄火，使其自然冷却。
7.醋水冷却后，倒入玻璃瓶中，将大蒜放入其中。
8.加入白酒，让酒和醋搅拌均匀，最后盖上瓶盖。
小提示：
新鲜大蒜一般都有老皮和土壤，所以要撕掉老皮，只用里面的部分。
糖蒜容易选择玻璃瓶，因为其他材料容易腐蚀，玻璃容易热水，然后干燥。
