1.食物：五花肉 一块，米酒 适当，葱段 适当，姜块 适当，八角 适当
2.将五花肉放入锅中，加入米酒、葱段、姜块，八角，煮至五花肉断生。
3.煮好的五花肉稍微晾干，趁热在肉皮上涂上酱油。
4.将肉皮放入炒锅中炸成枣红色。(烹饪时，放入猪肉，迅速盖上盖子，避免飞溅
5.皮肤向下码入碗中。豆皮切成和肉片一样长的条状。豆豉切碎，葱切丝，姜切丝。
6. 将豆皮码在肉上，将姜蒜丝、豆豉放在豆皮上，加入米酒、酱油、酱油、少量盐、少量糖，加入小勺肉汤。
7.放入蒸锅中，大火烧开，改中火蒸1.5小时，取出蒸锅，倒扣在盘子里
8.将盘中多余的汁液放入锅中，用少量水淀粉勾芡， 芡汁粘稠，倒在扣肉上即可
