1.先将羊血放入冷水中浸泡一下，清除上边的血水，随后用水清理干净，控干水分，切成0.3公分左右厚的片。
2.青尖椒，红萝卜，用水清理干净，切成菱形片，预留。
3.切完葱，姜，蒜，预留。
4.碗里放入少量淀粉，加水，勾成芡汁，预留。
5.锅中放入油加热，油烧后放入麻椒，葱，姜，蒜爆锅，随后放入胡萝卜片翻炒。
6.胡萝卜片翻炒变软后，放入羊血翻炒（尽量颠勺翻面，防止用灰刀铲破羊血），放入少量米酒，盐。
7.炒至羊血颜色变深，没有红血颜色后放入青尖椒，迅速翻炒至断生。把勾调好的芡汁放入锅中，颠勺翻个，芡汁粘稠后，放入鸡精，熄火。滴少量香油，出勺。
