栗子如何拨壳？
水焯去壳：栗子可以采取水焯的办法快速去壳，这用刀在栗子臀部处用刀割开一个圆形的口子，把它细心清洗后，放入锅里，添加冷水，走红烧开，大约五分钟后将栗子捞出，起锅后栗子色泽金黄，从开口处剥掉就可以迅速削皮，翻炒削皮：将栗子清理干净，置放一会儿，自然干燥后，再换刀在栗子侧边划到长口，把它放入加热的碎石子中一同翻炒，直到栗子烂熟后筛出沙石，最开始开口处增大。趁着热开展去皮去壳就可以。
电饼铛炒栗子：将栗子清理干净，之后在栗子正中间开个口，口要尽可能大一点，准备一个碗，2斤栗子添加80克白砂糖、15克植物油和15克纯蜂蜜，再倒入500mL开水，并把洗好的栗子放入，泡浸2小时，使之充足进味，泡浸好一点的栗子捞出放进电饼铛里，盖上外盖，7分钟翻炒一下，再次盖上外盖烤7分钟即可，选购栗子时，需要注意其样子、颜色、外型等特征，新鲜的甜栗子样子较为圆，机壳呈鲜红色深褐色，颇具光泽度，而且尾端的毛绒比较多，需注意栗子机壳上是否有虫蛀，否残缺不全等，关键使用价值：含有木薯淀粉外，尚含单糖与双糖、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、不饱和脂肪、抗坏血酸、蛋白、人体脂肪、碳酸盐类等营养元素；不但可以直接生吃、熟吃，还能够加工成栗子鸡水果罐头、栗子羹、朱古力、代乳粉、栗子果脯等风味食品，及其做各种糕点的包馅。
