如何杀死甲鱼,首先切掉头,然后在约80度的热水中浸泡两到五分钟,看到表面有点白,取出冷却,剥去硬皮,用尖刀在腹部切开十字刀口,挖出内脏,刮黑皮洗,看具体步骤;
1翻过甲鱼,背朝地,肚朝天。当它用力翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀将其放在脖子的根部,然后提起控制血液。
2将屠宰后的甲鱼放入约80度的热水中,烫伤2-5分钟。具体时间和温度根据甲鱼的嫩度和季节掌握。主要取决于甲鱼的表面稍微变白,可以立即捡起来冷却。这一步的关键是水温不宜过高,浸泡时间不宜过长,否则表皮会与肉连接,难以剥落;
3刨掉甲鱼表面的硬皮,用剪刀或尖刀在甲鱼腹部切开十字刀口,挖出内脏,屠宰四肢和尾巴。关键是要把腿上的黄油去掉,因为甲鱼的油很腥。有些人喜欢把它从甲鱼裙的底部切开,抬起盖子去除内脏;
4轻轻刮掉甲鱼全身的黑色污垢。注意不要刮掉裙子,因为裙子是甲鱼全身最新鲜、最嫩、最美味的部分。刮掉黑皮后,洗干净;
5打开甲鱼的下巴,看看有没有鱼钩。这一步也很重要。你必须检查你的下巴,小心。钓甲鱼的鱼钩不会很大,而且会藏得很深。如果太麻烦,可以扔掉甲鱼头。