煮茶作为一种茶道，说白了，就是将茶煮着来喝，与冲调是不一样的，在唐宋时期，我国人民饮茶便是煮着喝得，那样煮茶器合适煮哪些茶呢？下面我们就一起来看一下；
一般来说，白牡丹茶、黑荼、普洱茶、红茶、乌龙茶，这几点茶适合用煮茶器来煮；
但是像不发酵的绿茶叶，微发酵茶的黄茶，一般不提议采用煮茶的方式，相对于绿茶叶而言，水的温度过高会损害其丰富多样的维他命C，咖啡因浸取多，并且茶水也会变黄，味儿苦味，失去绿茶叶的清新和芳香；
白牡丹茶不摊青不发酵，发酵度一般在20%至30%中间，冲调后叶子详细而伸展，茶味纯正，茶汤颜色口味淡，既能采用冲调的方式，还可以采用煮茶的方式；
安化黑茶是后发酵茶，所采用的原材料全是比较粗老的，而且生产过程必须长时间来沉积发酵，因此既能采用冲调的方式，还可以采用煮茶的方式；
普洱茶归属于黑荼类，从发酵情况不同，可分为生茶和熟茶，普洱茶能够采用煮茶的方式，但煮茶时，茶水的浓度值不大好操纵，浸出物也会比较得多，因此应根据自己的口味，煮茶时长尽量不要太长；
红茶是全发酵茶，而且红茶非常容易出汤，因此煮茶的时间也应当掌控的短一些，并且对于红茶而言，应当煮陈茶而非曾经的新式茶；
乌龙茶归属于半发酵茶，不仅有红茶的浓鲜，还有红茶的清芳，乌龙茶可以用煮茶的方式，但煎制的时间也不宜过长，要不然茶汁过浓，会影响到茶水口感，在煎制乌龙茶时，最好使用中火。
