鲜竹笋怎么吃？
新鲜竹笋剥皮后不宜直接食用。烹饪前应采用以下任何方法加工，去除苦味。
用清水浸泡一天：为了彻底去除竹笋的苦味，将竹笋浸泡在清水中至少一天。在浸泡过程中，每两到两个半小时更换一次水，以便更好地去除竹笋的苦味，不断更换水，然后浸泡一天，取出竹笋的苦味。
用沸水煮竹笋：在锅里加入一些水，煮沸后，放入竹笋，煮两个小时，然后取出竹笋放入盆中，加入一些水，然后用水浸泡煮竹笋，时间不需要太长，以免滋生细菌导致竹笋味道恶化。
用洗米水煮竹笋：准备一锅滚水，加入洗米水和带壳的竹笋，用小火炖约10分钟，然后关火，炖至冷，使苦味清淡。原因是洗米水能产生竹笋的甜味，减少苦味。
腌竹笋：去皮后清洗竹笋，然后加入一定量的盐，腌五小时到六小时，腌制找盆，加水，然后腌竹笋浸泡在水中，浸泡时间约一天，浸泡水次数只需要换三到四次。
