豆笋凉拌怎么做美味，豆笋就是我们常说的豆腐皮，拌凉菜以前要将豆笋提早泡发，不能有硬心，随后绰水，调准配料后，把豆笋装进去搅拌均匀，夏天可以把拌凉菜好一点的豆笋放入冰箱冷冻一会更好吃，下面我们来看看具体作法；
最先备好原材料，干豆笋、姜、葱、蒜、剁辣椒、盐、醋、香油、生抽酱油、香莱；
第一步、豆笋提早泡开，还可以用沸水焯一下，但时间不能过于长，由于豆笋非常容易酥烂，会影响到口味；第二步、把姜、葱、蒜剁碎，香莱切成段，最好使用红色的剁辣椒，要是没有红色剁辣椒，则能用红色的新鲜辣椒或者辣椒干替代；
第三步、将过水豆笋捞起来，挤压不必要的水分，再切成大小合适的段，放进碗中，便捷拌和；第四步、依照豆笋的使用量把配料调准，放到豆笋上边，把油热，随后浇在豆笋上边，再拿筷子搅拌均匀，拌凉菜豆笋就做好，夏天可放冰箱冷藏后再吃，口感更佳。
