鲜竹笋怎样处理才能够服用?
新鲜竹笋通过去皮加工后，不适合直接吃，需采用下列任一方式生产解决除去苦涩味之后再进行烹制。
清水浸泡一天：若想完全除去竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，至少要浸泡一天，浸泡的过程当中要每过两个小时到两个半小时就换一次水，那样可以更好的除去竹笋的苦涩味，就是这样不断地鱼缸换水，随后浸泡坚持不懈一天之后，取下就可以彻底除去竹笋的苦涩味。
用开水煮竹笋：在锅中添加一些水，将水烧开了以后，把竹笋放进在其中，煮个两个小时，随后便能将竹笋取下放进一个盆里，盆里加入一些清水，再换清水浸泡一下早已煮好的竹笋就可以了，时间不会必须太长，以防细菌滋生造成竹笋变味儿质变。
用洗米水煮竹笋：提前准备一锅开水，放进淘米水，及其带壳的笋，并且以文火炖煮约10min，以后熄火，焖泡至凉，功效能把苦涩味越来越口味淡，其原因是淘米水能够引出来笋的清甜味，让苦涩味降低。
腌渍竹笋：将竹笋除掉皮以后清理干净，随后添加一定量的盐，腌渍五个小时到六个小时最合适，腌渍之后再找一个面盆，添加清水，再将腌制好的竹笋放进清水中浸泡，浸泡的时间也大概在超出一天，此次浸泡鱼缸换水次数只需换三到四次就可以了。
