1.水平台是中餐厨房七大工种之一（炉子、菜板、上什、烤腊肉、小吃、荷花、水平台）。水平台承担鱼类和海鲜的杀戮和清洁。协助厨师准备材料。
2.在中国古代，水里或河边的戏曲表演场地开始建设。又称水座。唐代敦煌壁画《净土变》所画的表演台就在水中，四面环绕着矮小的护栏，这可能是中国最早的水台，供贵族享用。作为特别戏曲表演，水台大多建于清初。在小说《连城璧》的第一部小说《谭楚玉戏中对刘轻姑歌曲的终死节》中，李宇对农村水乡戏台进行了实际细致的勾勒。城市水台保存完好，首推扬州何园海上舞台和北京中南海春耦斋舞台，建筑极为精致。何园戏台开始建园池，四角卧波，有曲桥互通，水池周围是复道回廊。舞台可以利用水面的回声来提高音响效果，双层走廊可以作为看台，设计相当巧妙。
