1看颜色,表面是否有光泽:选择大豆时,一般要选择黄色,颗粒艳丽有光泽的是好大豆;如果颜色暗淡,没有光泽,说明是假大豆。
2识别是否圆润、害虫、质变现象:选择大豆时,要看颗粒是否破瓣,是否圆润、整齐、对称,是否损坏,是否发霉、害虫、挂丝等现象;颗粒又瘦又干,豆粒不完整,大豆整体大小不一,破瓣、生虫、发霉的是伪劣大豆。
3用牙齿轻轻咬豆子,看干躁水平:选择散称大豆时,可以用牙齿轻轻咬豆子。如果发音酥脆,变成碎片,说明大豆干燥;如果发音不焦,说明大豆又湿又冷。
4气味识别库存时间过长:质量好的大豆有正常的香味和味道;一般酸味或气味不好,不适合购买。