黄鳝怎么杀，在杀黄鳝前要先将黄鳝摔晕，用锥子捅穿黄鳝的头，再将黄鳝侧卧固定于木板上，最好是将木板搁在盆上；
然后应用美工刀从头颈刺进，往尾部划，右手按着泥鳅，让黄鳝维持侧卧，竖直；
再换美工刀从黄鳝颈椎骨部分刺进，让刀与木板平行面，伤口朝尾划，并划入尾部，割开后，就能见到黄鳝的内脏啦，从黄鳝的尾部揭开肠道，往头顶部方位轻拉，就能全部取下内脏，将内脏丢掉不必；
接下来是剔骨，还是从头顶部逐渐，首先用尖刀挑断脊椎，再把刀放正，伤口朝尾部顺着骨骼，贴紧鱼类往后面划，就能将整支脊柱取出；
应用美工刀划入尾部后，用左手将黄鳝的鱼骨头拖出，再清除掉黄鳝腹腔的余血及余杂，除去黄鳝的头，一条泥鳅就解决好了，最终将杀好一点的黄鳝自来水冲干净，切条摆盘就可以，黄鳝最好杀完就立即烹制服用。
