1家鸭洗干净，切小块，控干水分
2葱切条，蒜切片，子姜切片，青红椒切斜切
3锅中无需放油，立即放鸭子下来文火煸，煸出鸭油，加葱蒜，郫县豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加冷水，煮沸转小火煮40分钟，加子姜，青红辣椒
4此外出锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里，浇上烧好的子姜鸭，姜鸭面就行了
5面条调料
6（干拌面）咸菜末 5克
7芽菜末 5克， 成袋的碎米芽菜亦可。
8生抽5ml
9姜鸭面
10姜鸭面(3张)
11 白糖 2克
12味精2克（不必也行）
13花椒油1大勺
14花椒面3克
15红油辣椒4g （这一我用的或是淡鸟大师的红油药方，之前做了留下来的）
16香油5克
17（汤面）*姜水4-5大勺
18蒜水4-5大勺（姜汁， 蒜水，便是把老姜和蒜各自捣碎，分放两碗里，加少量沸水。等水凉出来 了，仅用泡好的汁。 用姜汁蒜水拌出的调料比全用姜和蒜泥拌出去的好吃些！）
19葱段15克
20熟的芝麻2克
