1.用材：平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、食用油50mL、花椒粒8-10克。
2.平菇洗净，去根蒂，放入开水中焯烫2分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水份挤压，掰成小条。
3.将淀粉和面粉以2:1占比调好，加入盐、五香粉和少量水，搅拌，调为粘稠，注意控制水量。
4.炒锅烧开倒进食用油。将蘑菇放入面糊中滚动，使蘑菇匀称裹上面糊。放入锅中中烹制，呈金黄色后捞出，继续将油再次烧开，复炸一次，使蘑菇更为松脆。
5.锅里放花椒粒文火焙干，捞出用擀面杖将花椒粒压碎，放入盐搅拌均匀。
6.蘑菇上撒上椒盐，即可上菜。
