蛋白质来源、美味、有药用价值、有美容效果。
越南人喜爱食用田鼠肉的原因让人好奇。在越南，田鼠是一种常见的野生动物，被当成珍馐美味。虽然田鼠在我国被称作不吃的肉类，但在越南却成为了一种受欢迎的食材。越南人爱吃熟肉的原因
1.蛋白质来源
越南是一个相对落后且贫穷的地域。田鼠是越南村民主要的蛋白质来源之一。因为经济条件有限，他们利用田鼠做为食物补充能量。
2.美味
一只田鼠的肉味比鸡肉更美味嫩滑。
3.有药用价值
一.在越南的吃货文化里，田鼠肉被视为具备药用价值。如果把田鼠肉与蔬菜和草药一起煮汤饮用，能治疗背疼等不适。
4.美容效果
越南人广泛认为田鼠吃的是庄稼粮食，相比城市里的耗子来讲，他们身上携带病菌偏少。因此，他们认为食用田鼠肉可以达到排毒养颜的效果。
田鼠的批发价格1公斤约为60,000越南盾，零售价格为90,000越南盾。一般来说，捕获的田鼠数量超过村民自身需求，能够进行销售，进而增加收入。对于农户来说，田鼠是一种嘴馋的生物，他们每天要耗费等同于本身体重五分之一的食材。一只田鼠能够吞掉大概7200斤粮食。因此，食用田鼠肉不仅满足了食物要求，还有助于减少田鼠对农作物的损害。
越南人对田鼠肉的烹调方法也非常简单。一般是把田鼠去皮后，放到铁架上炭烤。炭烤后的田鼠肉展现粉嫩的外型，看上去很容易与一般的肉类搞混。在烧烤过程中，可以用蜂蜜擦抹田鼠肉，以增强颜色和口感。除了炭烤，田鼠肉还可以用于制做酸辣汤、炸鼠肉和咖喱鼠肉等菜肴，这都是越南人自编独有的美食。
尽管在中国有的地区也有人食用田鼠肉，例如广西和广东广东潮汕的一些人。与越南相比，我国人对田鼠肉的接受度较低。越南人喜爱食用田鼠的原因的因素很多，既由于区域的经济与文化背景，也和当地人的口感喜好和民间风俗相关。
