1.工具/原料：1200g牛肉，1200g土豆，1200g胡萝卜，4个尖椒，葱，盐，鸡精，香片，姜，蒜，干辣椒，生油，香油，米酒，老抽食用油，黄酱。
2.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
3.牛肉加没过的冷水同时下锅，沸腾后再次煮2分钟，捞出牛肉，用开水冲去牛肉表层的浮沫。
4.牛肉和开水一起下锅，添加葱蒜、香叶、茴香、桂皮和小辣椒，烧开后添加米酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、食用油，用小火炖40分钟。
5.添加土豆和胡萝卜，添加适当盐继续用小火炖15分钟，添加绿尖椒继续用小火炖5分钟，加入鸡精和香油，起锅即可。
