猪里脊切片，放生抽、米酒、淀粉拌匀，腌渍10分钟。杭椒切段，小米椒切段，姜、蒜切片。锅里倒油，油温烧至6成热，放肉片炒至变色，盛出。留底油，爆香葱姜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒匀，添加生抽、老抽、盐、鸡精翻炒匀称，盛出。
辣椒炒肉怎么做
食物：
猪里脊200克，杭椒200克，小米椒50克，豆豉10克，姜1块，蒜3瓣，生抽2勺，老抽2克，米酒1勺，淀粉1勺
辣椒炒肉的做法：
1、猪里脊洗干净，随后切成小块，放入生抽1勺、米酒1勺、淀粉1勺搅拌均匀，腌渍10分钟；
2、杭椒斜刀割段，小米椒斜刀割段，姜、蒜切片；
3、锅里倒入适当油，油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出；
4、锅里留底油，爆香葱姜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒匀，添加生抽1勺、老抽2克、盐小勺、鸡精小勺翻炒匀称，盛出。
小提示：
炒肉最好选择里脊肉，里脊肉肉质鲜嫩，较为适合爆锅。
腌肉时，放入适当淀粉，能让肉质更加的细嫩。
