懒龙是一种传统的北京美食，又被称为肉龙或肉试卷。
它制作方式要用醒面擀薄发展片，再将肉馅放在上面，叠成长条状后蒸熟。懒龙最初是一条条形盘在蒸锅中的模样，看起来像一条不愿起来的龙，因此得名懒龙。这是北方传统点心之一，在一些特定节令如“惊蛰”和“二月二”时，大家会食用懒龙，以驱散春困、懒散的感觉，振奋精神，迎接新的一年。一、懒龙的制作过程
1. 醒面，将面粉、酵母和适量的水搓成面团，发酵后面团会膨胀到原先两倍尺寸。
2. 备好肉馅，将猪肉馅和调料（生抽、生抽、盐、食用油、麻椒等）搅拌均匀，添加剁碎的小葱。
3. 发醇好的面团取出，排气后擀成厚约5毫米的长方形面片，将肉馅匀称铺在面片上，再从一侧翻卷，两边捏住。
4. 将卷好的面放到蒸锅内进行二次发酵，随后蒸熟约30分钟。最终取出，割开即可享受。
二、注意事项
懒龙能够搭配不同的配菜，如棒渣粥或西红柿鸡蛋汤。每家制做懒龙的办法有所不同，但整体流程类似。在蒸懒龙时要注意面皮吸收肉馅味汁的难题，为了防止出现阴面状况，可以进行二次发酵。此外，肉馅的配制要注意在最后添加小葱，以防止太早加入造成过于浓烈的葱味。
懒龙是一道让北京人怀念的美食，从幼儿园开始吃到成年，都给人带来了难忘的回忆。它绵软面皮和丰富肉馅口味让人欲罢不能。
