1准备食物，220克普通面粉，25克白糖，75克植物油，50克沸水。
2准备水油皮:在碗中加入130克普通面粉，然后在面粉中加入25克糖，用筷子搅拌均匀。然后，将50克刚煮好的开水分批倒入搅拌好的面粉中。沸水应边倒边用筷子来回搅拌。将面粉搅拌成絮状后，加入35克植物油，立即开始揉搓。揉搓约5分钟，将絮状物揉搓成中度柔软光滑的面团。用保鲜膜包好，避免开裂，然后放在一边预留。
3准备酥脆面：在碗中加入90克普通面粉，在面粉中加入40克植物油，然后用木筷搅拌均匀，搅拌成絮状，开始揉搓，使油和面粉充分结合预留。
4取下之前做好的水油皮，不用揉搓直接从案板上滚动成长条，分为12个平等尺寸的剂子，大致揉搓每一个剂子，盖上保鲜膜，避免开裂；取下酥脆的面条，直接从案板上搓成长条，分为12个平等尺寸的剂子，用手揉成球体预留。
5包酥：取一块水油皮，用手掌轻轻按压城市中部厚边缘的薄圆饼，中间放入酥脆面，用虎口收缩的方法收边。把边缘捏紧，压平，然后放在塑料薄膜下面，这样其他的酥脆就可以包好了；记住每一步，面粉都要盖上塑料薄膜，防止饼胚开裂。
6取一个酥脆的面剂，边缘朝上，用擀面杖擀成牛舌状，然后从一端卷起，放在保鲜膜下面。其他面剂也是这样，都卷好了。然后取先卷好的面剂，边缘向下，用擀面杖再擀成牛舌状，翻面，从一端卷起，边缘卷在里面，这样外观会更好看。重要的是不容易破皮，做好后放在保鲜膜下面。
7在面板上撒上更多的干面粉，取240克豆沙放在干面粉上，搓成长条，分为12个尺寸平等的剂量，揉成球体预留。然后取一个面剂，用手从中间向下按压，从左右两侧拉起来捏住，用手掌压平，用擀面杖轻轻擀成圆形，放入豆沙球中，用虎嘴慢慢向上收缩，收边处一定要捏住，然后按平梳理光滑，以免一会儿擀开时露出馅料。
8全部包好后，取一根用擀面杖轻轻擀开，擀成牛舌状，稍微整理一下。全部擀好后，在饼胚上划两个洞，切成馅，但底部不能切透；然后取一个蛋黄，加入1克冷水，搅拌均匀，用刷子刷在饼胚上，撒上一些芝麻。
9电饼铛预热，无需刷油，打开文火，放入饼胚中，然后盖上更高的外盖，烤2分钟，烤到底部褪色变黄，为他翻面，再烤2分钟，再烤到另一边变黄，再翻面。连续翻面2分钟一次。文火慢慢烙，煎至两面金黄，即可出锅酥至渣。
