鸡蛋羹怎么蒸好吃?
把握几个关键点谁都能蒸出滑爽的鸡蛋羹。鸡蛋羹算得上是人人都会做，但想要让鸡蛋羹做出来滑爽不一定人人都能做得到。假如做不好鸡蛋羹就会发生有蜂窝。要么就是水蛋分离，这是因为蒸鸡蛋羹时熟度没有掌握。或者打鸡蛋的方法不对。现在就教大家简易两步作出嫩滑爽口的鸡蛋羹。先准备三个鸡蛋，大约鸡蛋液态，1.5倍的水，3克食盐一一勺，生抽一勺香油。
蒸鸡蛋羹关键的一步在于加水，一定要应用50度左右的温水，假如水凉蒸出来就很容易水蛋分离，水太热又把鸡蛋冲成蛋花。先将鸡蛋打入碗里边。用筷子，把鸡蛋搅散，添加三克食盐，拌匀，在滴上几滴白醋，滴白醋是为了让鸡蛋吃起来口感不腥。假如掌握不好加水的量还可以在打鸡蛋时找一个带标尺的碗，比如有纹路或者其它的量杯什么的，这样可以清楚的看出鸡蛋有多少便捷加水。
鸡蛋一定要充足搅散蛋清和蛋黄结合到一起，不然蒸出来的蛋羹也不滑呢，并且蛋清很容易沉在碗底口味变硬，做好的鸡蛋立即添加温水边倒河边拌和。加水量是鸡蛋液的1.5~2倍左右，不必加的太多，那样蒸出去就会有一层水，假如加过少鸡蛋也不够滑爽口味老，做好的鸡蛋用漏网过虑二遍，过滤掉里边的汽泡和残余的没有搅散的蛋白。
随后用保鲜膜盖紧，用木签往上面戳几个洞，凉水上锅。大火烧开以后转为中小火，蒸8分钟。蒸蛋羹的时间大部分要靠经验把握，假如碗比较厚就需要略微多蒸一分钟。好的蛋羹取下来把保鲜袋除掉，上边上洒一勺生抽和香油能够开吃了，还可以再炒点辣椒末和火腿肠丁，倒在鸡蛋羹上边。蛋糕和辣椒末一起吃，味儿也是十分好吃的。
