教你在家做麻花
在家里面做麻花把握几个方法与流程，而且也要有耐心就可做得很好。种棉絮必须适当酵母，鸡蛋，熟油，面粉，盐，白糖，把发酵粉用清水融化，把白糖，面粉，盐及其熟油都放到一起，再倒入一个鸡蛋在盆子里边搅散，边角边倒进入酵母水。如果要让麻花更酥脆，就要多放点儿油。爱吃焦黄内嫩就多放点水与面少放油。放油的总数取决于麻花的酥脆程度，我觉得在家里面炸，还是做外焦里软的更好吃。
面活好以后搓成光洁的面团。能够不断开展辗压让面更有弹性，揉好的面团先放到一旁，醒发20分钟。随后分为大小合适的剂子，每个剂子上边都刷一层油，再盖上保鲜袋醒发一个小时。形好的面剂子搓成长条，两边反向拧揉成麻花的形态。说好的麻花不必马上下锅炸，先盖上保鲜袋，再继续二次醒发。见到麻花的容积显著增大随后在下锅炸。
具体醒发时间与室温是有直接关系的，假如室温非常低就需要醒发，时间久一点。掌握不好时间就多观察，一定要有耐心，要是没有醒，发好立即下锅炸，虽然也是麻花，但吃起来口感差一些。观查马花显著变得比刚搞好那时候大，就能下锅炸掉，炸麻花的温度一定要掌握，开始的时候开走红，把油烧到五成热，随后转为最小火把麻花下进来。
炸麻花的过程一定要全程维持小火，如果喜欢吃脆一点的能够，小火多炸一会儿，并且放进麻花的温度也要低一些低温浸炸，这样可以让麻花把里面的水份脱出去才能变得松脆，假如温度过高炸的时候，里边还没熟，外边早已糊掉了，那般是没法吃的。炸麻花的时候也要不断地用筷子滚动最好使用长一点的木筷，由于油加热以后上边的空气温度也很高，过短的筷子会觉得烤手。炸到表皮金黄烂熟就能捞出来了。
