做鱼香肉丝的方法
鱼香肉丝是一道人人都喜欢吃的家常菜，不论是大人还是孩子，酸甜可口麻辣口感都是特别刺激人味觉，特别是加上一碗米饭，真是太达到。其实鱼香肉丝的做法特别简单，把握几个流程就能做出和饭店一样美味的鱼香肉丝。今天我来教大家做鱼香肉丝的方法和流程。
针对香肉丝的肉能够根据自己的需求挑选，平时我们应用最多的就是猪肉，还可以用牛肉或是鸡肉。把猪肉切成细丝用清水侵泡一会儿，冲走里边的鲜血，然后放入适量盐，一个蛋清一点味极鲜和适量淀粉抓匀觉得肉丝较为浓稠，加入适量油再度抓匀以后放在一边预留。
把胡萝卜和辣椒切成细丝，再准备适量木耳丝。适量葱段，蒜泥，姜末。家里面的郫县豆瓣酱假如辣椒较为整，最好提前爸豆瓣酱切碎，那样炒出来的鱼香肉丝色调更为洪亮，看起来也没有那么多辣椒片不美观。材料都准备齐全以后，锅里面略微多放一点油。温度大约5成热的时候把肉丝装进去炒散。炒好的肉丝装到盘里边预留。
把锅洗干净以后，加入适量游，例如把蒜泥和姜末装进去炒香，随后加入适量豆瓣酱，炒成红油。再把配菜装进去炒匀，断生以后加入适量白糖，陈醋，味极鲜，味精，因为加温豆瓣酱可以不加盐。并把肉丝撒进来炒匀，起锅之前把葱段撒里边，好吃的鱼香肉丝就做好了。
在家里面做鱼香肉丝，最主要的是掌握三个步骤，第一，肉丝一定要上浆抓匀，那样炒出来的肉丝比嫩滑。第二烧菜的时候一定要注意先放蒜和姜炝锅，鱼香肉丝注重的是生葱熟蒜的香味，最终起锅时放葱味儿才更强，第3个关键点是假如你炒菜的技巧较慢，鲜调料汁吧，糖醋适量清水和淀粉都放在一个碗里拌匀，肉丝炒好以后把料汁倒入。这样做出来的鱼香肉丝是特别好吃的
