串串香的家常做法
川正江又被称为火锅的简易版本，只是将所有的菜都穿在竹签上，吃的时候要将竹签串起来的菜和肉放进汤中，带菜肉熟了之后拿出竹签吃，一般大家喜爱拿出一大把竹签，将上边的所有菜都放进碗盘中，应用不同的沾料蘸着吃，下面为大家提供一个串串香的家庭作法，让大家可以随时在家里制做，口味的深浅能够根据个人爱好进行控制。
第1步准备材料，菜和肉依照口味来选择，想吃的菜和肉所有清洗，切成适宜穿到竹签里的大小的块。
第2步将竹签放入锅里，用开水煮上10分钟进行消毒，取下将各种食物各自穿在竹签上，穿的时候要注意竹签留上充足长位置，可以用手拿住。
第3步啤洒，白糖，醋，麻椒，葱，姜，蒜，小辣椒，豆瓣酱等材料备齐，起锅烧油，油能够多一点儿，可以准备喜欢吃的火锅料，将火锅料放入油中化开，倒进豆瓣酱开展煸炒，留意不能烧糊，炒至黄色就可以添加葱，姜，蒜，麻椒和小辣椒，再次煸炒，直至炒出香味儿，在锅中添加少量白糖，醋和啤洒再次翻查。
第4步，制做蘸汁调料，蘸汁调料能够根据个人口味来选择，盐，清水，香油，花生酱，辣酱，香莱，甜面酱，各自摆放在不同碗盘里放好预留。
第5步高汤的准备，能够在锅中倒进清水，添加大料，麻椒，姜蒜烧开，大约煮炖15分钟，将姜蒜等调料捞出，添加浓汤宝再次蒸制，烧开。还可以选择常吃的排骨鸡或者别的骨头肉等进行蒸制，最好煮上一两个小时，直至肉烂汤浓，具体作法参考平常煮汤的做法，高汤搞好，带水开，就可以将所想吃的菜或肉放入锅里煮，煮开就可以捞出享受。
