如何做美味老干妈炒面
老干妈炒面作法其实挺简单的，关键就是对于面条选择上，尽管怎么样的面条都可以做老干妈炒面，但是我觉得要买鲜面条煮开后再炒的更好吃，还可以用面条还可以用手擀面，可是比较之下面条口感要稍微差一些，最好吃的是手擀面。炒面的配菜并没什么特殊规定，基本就是放自身喜欢吃的青菜就能但是，要放些洋葱炒出去的香味更强。
先准备适当面条，半个圆葱，两个鸡蛋。适当香肠或是午餐肉，二勺老干妈，一勺味极鲜酱油，一勺老抽着色。先将面条放到开水里边煮到八分熟，随后捞出来放到冷水里边过一下冷水，那样能让面条吃起来口感更为筋道，并且炒面条的时候还不会坨。煮面条的时候把青菜洗干净，洋葱切成块儿。香肠切成片，锅里的面煮开捞出来之后把青菜下进来烫30秒，随后捞出来用凉水冲凉预留。
把鸡蛋打进碗里边，添加适量盐做底味，随后锅里面温度烧到七八成热的时候，把鸡蛋下进来炒过。长好的鸡蛋装到菜盘里边预留，再次烧点油，油烧之后把圆葱放进锅里面炒出香味。然后把5菜肉青菜鸡蛋下进来炒匀。最终放入面条加老干妈味极鲜老抽，适当盐炒匀。老抽和味极鲜的量要靠自己把握，自身喜欢吃色调比较深的便是。
口感不是特别重的人，也可以不用加盐，自身面条就有一点咸味儿，老干妈味极鲜酱油老抽都是有盐味的，如果再加盐可能咸。实际放没放就得看自己掌握。炒好的面条立即摆盘开吃，如果家里有熟的芝麻产生点芝麻，味儿更香。假如喜欢吃醋的，在吃的时候放上点醋拌匀，吃起来口感都是别有一番风味了。
