1腌鱼原料:草鱼(4斤以上)。
腌鱼配料：葱、姜丝。
腌鱼调料：料酒、花椒、盐。
4将鱼从头到尾刨在背鳍上，清理鱼肚内的黑膜，待水凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒。
5一小时后，用小排刷或手均匀涂抹炒椒盐(每斤鱼10-15克)。
6将涂好的鱼放入容器中腌制3-5天(高温腌制3天)。
7用绳子或铁钩将腌制好的鱼拧紧，挂在通风的阳光下，吹3天，然后在通风的阴处风变成半干。半个月后，你可以用温水清洗鱼上的浮尘和胡椒粉，切成块或切成条状，撒上洋葱和姜丝，蒸30分钟。
腌鱼的做法和配方窍门(腌鱼的原料:草鱼(4斤以上))
最佳答案1、腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）。2、腌鱼的配料：葱、姜丝。3、腌鱼的调料：料酒、花椒、盐。4、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒。5、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）。6、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）。
