食品，指各种任人服用或是饮用的成品和原料及其按照传统即是食品也是中药材物品，但是不包含以医治为目的的物件，那样什么是食品添加剂？
1食品添加剂是为保持味儿或提高口味、改进外型导入到食物中的物质。一些添加剂早已用了几个世纪；比如，（用醋）腌渍、盐腌来保存食材（如腌肉），糖块的保存及其用二氧化硫来保存白酒。随着二十世纪下半叶加工食品的诞生，引进了越来越多天然和人造的添加剂。
2在20世纪50时代之前，食品添加剂选用消极表列的形式，但凡不在明文禁止的名单上，就能导入到食品中。现在大部分国家都要求，仅有得到许可的添加剂才能在食品中应用。
3依据食品药品管理处公布之食品添加物适用范围及限定，其中明确了各种食品添加物在食品中占比，比如己二烯酸（Sorbic Acid），则逐一列举可使用于鱼类炼产品、肉食品、海胆、鱼子酱、花生酱、酱菜类、含水量25％之上（含25％）之萝卜干、腌制蔬菜、豆皮豆干类及干酪；而且也将用量数字化，比如"以Sorbic Acid计为2.0g/kg下列"。
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