福建安溪以产茶知名，主要以乌龙茶为主，是我国最大的乌龙茶主产地，最有名的应属铁观音，那样福建安溪的名茶有哪些？
1铁观音：产自安溪西坪松林头，无性系种类。植物灌木型，中期类，迟芽种。株型开业，枝干斜生，稀少不齐；叶型椭圆，叶色浓密，叶质肥大，叶边波状，略向后翻，锯齿疏钝，嫩叶紫红。开花多，结实率高。本性柔弱，抗旱性较弱，有“好吃不好栽”一说。制乌龙茶质量特优，具备天然的兰香和特殊“观音韵”，制红、绿茶质量中等。
2黄旦：产自安溪罗岩，无性系种类。流传，清咸丰十年（1860年）安溪罗岩灶坑村（今虎邱镇美庄村），有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女人王淡为妻。本地风俗，完婚一个月，新娘走娘家“对月换花”回到婆家时，新带到礼物时要有一项“带青”（即植物小苗），以代表代代相传，子孙昌盛。王氏“带青”之物为两株小茶苗，种在祖祠旁园地里，经夫妻双双培养，长得花繁叶茂，采做成茶，色如“金子”，奇香似“桂”，左邻右里竞相品味，啧啧称赞，特以王淡名字楷音命名为黄旦。之后茶商林金泰将黄旦运销东南亚各国，供不应求。为进一步提高黄旦的身家，并依据黄旦的特点，别名黄金桂。黄旦植物小乔木型，中期类，早芽种。树姿半进行，发枝较密，节位稍短；叶子较薄，叶片略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，出苗率高；能开花，牢固少。适应性广，抗旱性强，单产较高，适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶香厅味佳，独具一格。
3毛蟹：产自安溪福美大丘仑，无性系种类。据1979年福建茶科所编的《茶树品种志》载：“据萍州村张加协（1957年71岁）云：清光绪三十三年（1907年）我出门买布，经过福美大丘仑高响家，他说有一种茶，生长极为快速，栽后二年即可采收。我遂顺带带到100株，栽于自己茶树，因为产量高、品质好，因此毛蟹迅速就在萍州周边传出。”毛蟹植物灌木型，中期类，中芽种。树姿半进行、发枝较密；叶型椭圆，顶尖突尖，叶子平整；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锋利；芽梢肥硕，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花多，基本不结实。育芽能力强，但持嫩性较弱，出芽密而齐，成园较快。适应性广，抗旱性强，便于种植，产量较高，适制乌龙茶，为色种高端茶；制红、绿茶，毫色显出，外形美观，质量出众。
4本山：产自安溪西尧阳，无性系种类。据1937年庄灿彰的《安溪茶业调研》载：“此类茶发觉于60年前（1870年），发现人名圆醒今号其曰圆醒种，另名本山种。盖尧阳人即为尧阳山所产者。”本山植物灌木型，中期类，中芽种。树姿开业，枝干斜生，发枝细腻；叶型椭圆，叶薄质脆，叶片稍内卷，叶边波浪显著，叶齿尺寸不均，芽密且梗细长，花果颇多。与铁观间“血亲”，但涨势和适应性均比铁观音强。制乌龙茶品质优良，质量好的与铁观音相类似，制红、绿茶质量中等。
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