1中秋月饼口感有甜味、盐味、咸甜味、麻味。从陷料讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、香肠月饼、蛋黄月饼等。
2月饼最初是用于拜祭月神的贡品。祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际是古人对“月神”的一种钦佩活动。发展至今，中秋节和吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。
3月饼与各地饮食习俗相结合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地大家所喜爱。
4月饼在古时又称“小饼”和“月团”，宋朝大诗人苏轼有诗词“小饼如嚼月，含有酥与饴”赞扬月饼，从中得知宋时的月饼已里有酥油和糖作馅了。
