1主料：莜面200克、青瓜50克。
2辅材：香油1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白芝麻少量、生抽1汤匙、蒜5瓣、醋1/2汤匙、辣酱1汤匙、水适当。
3莜面里，渐渐地添加沸水，搅成絮状，这一一定要用沸水的，用凉水仿佛不好结团，本来就没有筋度，用凉水揉面更没有筋道。
4合成光洁的面团，这一面糊稍软一些好把握。
5揪一块莜面团，放到抹了食用油的油纸上，擀成皮。放抹了油的油纸上是由于好揭面皮出来，用过放抹了油的案板上，不好揭开了。
6出锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜袋倒扣在笼屉里。
7轻轻一揭把保鲜袋揭开了，盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面时本来就蒸熟了。
8煮熟以后，倒在洁净的面板上，这样一揭，整张就下来了。
9切成你喜欢的长度宽度。
10黄瓜切丝，切完后放碗里，黄瓜丝放到莜面上。
11蒜捣成泥，蒜末放莜面碗里加入生抽、醋、食盐和香油。
12没有炝油辣子，全用了辣酱，再洒上熟的白芝麻即可。
13翻拌即可。
