1作法一。原料:鲜蛤肉200克,大豆10克,枸杞5克,葱1棵,姜片1小块。调味料:10克植物油,1小勺芝麻油,1小勺米酒,1小勺胡椒粉,2小勺盐,1小勺鸡精。方法:蛤蜊肉清洗,黄豆浸泡,枸杞浸泡,姜清洗切丝,葱清洗切花。将油放入锅中,待油烧时放入姜丝、蛤蜊肉炒片刻,倒入米酒,加入大豆,用中火煮。煮至料汁奶白时,加入枸杞,加入盐、鸡精、胡椒粉煮沸,撒入葱段,倒入芝麻油。
2方法二。材料:灵芝20克,蛤蜊250克,冰糖60克。方法:用沙锅煮灵芝1小时,取汁,放入蛤蜊肉,用文火煮至煮熟,加入冰糖。
3作法三。材料:蛤蜊2,蛤蜊适当,香肠(可用咸肉代替)几块,萝卜、姜、葱、辣椒干2块,盐、糖、白胡椒粉、米醋。方法:姜片,葱部分切葱,部分切长段,辣椒干泡软后切圈。火腿切片。蛤蜊切片绰水。底锅加少许油,姜片,辣椒圈,香味出来后下蛤蜊,锅不必太热,煎至六七完美。锅中加入开水、葱段,流行煮转中小火,汁液会慢慢变成轻微的奶白色。同时将萝卜切丝,水开后烫一下。如果萝卜本身比较好吃,可以省去这一步。将蛤蜊、萝卜丝放入蛤蜊汤中,加入盐调味料,加入少许糖调味。萝卜丝煮开即可出锅。撒上白胡椒粉、葱段。